2018年1月21日（日）11:00～、近江八幡市安土町にある西の湖のすぐ側に建つ「西の湖すてーしょん」にて、
「新春そば打ちの集い」が開催されました。

開店から2年目を迎えたことを祝し、打ちたての新蕎麦が無料で頂けるとのことで、お手伝いがてら行ってきましたよ♪

【地図はこちらです】

早速、地元のそば打ち名人が、みんなのお蕎麦を打ってくれています。
今回作って頂くお蕎麦は、そば粉8割、小麦粉2割の「二八そば」です。

少し水を足しては、こねてを繰り返します。

ここで、美味しいお蕎麦を作るコツを伺ってみました。

【ひなりん】「美味しいお蕎麦を作るのに、一番大切なことって何ですか？」

【名人】「そうやなぁ～、水加減が一番大事やな。」

【ひなりん】「水加減って、小さじ1杯程度でも変わります？」

【名人】「それは、えらい違いや！もっと微量の水加減で調整していくんや。」

【ひなりん】「へえ～、そうなんですね！まるで霧吹きレベルの水加減ですね！出来上がりが楽しみです♪」

少しその場を離れ、別のお手伝いに行っている間に、生地が綺麗にまとまっていました。
↓

打ち粉をして、まとめた生地を綿棒で伸ばしていきます。

破れないように、徐々に大きく伸ばして……

ひし形になるように伸ばしたら、

それを長方形になるように、丁寧に生地を折り畳みます。

最後に、専用の包丁で蕎麦を均等に切っていきます。

打ちたてのお蕎麦を、その場で湯がいて流水でぬめりをとれば、 しっかりとしたコシのある香り豊かなお蕎麦の完成です！！

この日、西の湖すて～しょんを訪れた皆さんには、温かいお蕎麦か冷たいお蕎麦かを選んで頂き、無料でふるまわれていました。

こちらが、滋賀県産の鴨でとったダシ汁と柔らかい鴨肉、
ネギとかつお節がたっぷりとトッピングされた温かいお蕎麦で、

こちらが、鴨汁をベースに七味がピリッときいた大根おろしたれの冷たいお蕎麦です。

また、小魚やイモ、野菜の天ぷらや桜エビのかき揚げ、おはぎなどもふるまわれていました。
きなこのおはぎを1つ頂いたのですが、甘さ控えめの粒あんがとっても美味しかったです。

作業しつつ、普段はなかなか食べられない打ちたての美味しい新そばと、揚げたての天ぷらなどを堪能していると、会場から美しい尺八の音色が聞こえてきました。

バタバタと作業に追われていた手がふと止まり、尺八の音色で心が穏やかに癒されていきました。
こういう時間って、なんかいいですよね～。

食事を終え、歓談を楽しんでいた皆さんも静かに聴き入っておられました。

窓の外には、西の湖が見えます。

2016年の6月にコーヒー1杯300円からスタートした「西の湖すてーしょん」ですが、
今では、カレーなどの軽食もできてメニューが増えています。しかも、リーズナブル！

運営先のNPO「ねっとわーく西の湖」の皆さんは、地元地域の魅力をPRしようと頑張っておられる素敵な方達ばかりです。明るくて、笑顔あふれる空間は、最高の憩いの場になっていますよ。

「西の湖すてーしょん」に、まだ行ったことがないという方は、美味しいと評判のコーヒーと、
西の湖の雄大な景色を楽しみに、一度訪れてみてはいかがでしょうか？

記事：ひなりん　代筆：hatchi

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hatchi

チェキポン編集部。大津市在住。コーヒーとビールと活字があればとりあえず生きていけます。今はもっぱら自転車にハマってます。