2月18日（土）、現在盆梅展が開催中の「慶雲館（長浜市）」にて行われた「梅酒づくりワークショップ」に参加してきました。

「梅酒づくりワークショップ」とは、盆梅展開催中に行われ、日本でただ一人の「梅酒ソムリエ」・金谷優さん直伝の梅酒が作れる体験教室です。

長浜で行われるのは今年で2回目にも関わらず、リピーター続出！キャンセル待ちが出るほどの人気イベントです。かく云うわたくしも、リピーターでございます。

主な内容は、

• ●梅酒づくりに関する金谷さんからのレクチャー（梅酒飲み比べ含む）
• ●実際に梅酒の漬け込みを行うワークショップ

の2本柱で構成されていました。

所要時間は約60分。

まずはレクチャーから。梅の産地や種類、梅酒の飲み方などについて講義を受けました。

特に興味深かったのは、梅酒を飲み比べて自分の好みの傾向を知る作業。ちなみに私は「古城（ごじろ）」と呼ばれる、和歌山県産の梅を使った梅酒を美味しいと感じました。ビターでシャープな味でしたよ。

すぐ顔が赤くなるのに、美味しくてグイグイ飲むわたくしの母でございました。

次はメインの「梅酒づくりワークショップ」。

今回漬け込みに使われた梅は、和歌山県産の「氷熟南高梅」と呼ばれる冷凍梅。

なぜ一旦凍らせるのでしょう？との質問に、「冷凍させながら追熟させることで、梅の表面の細胞膜が破壊され、エキスがより早く出るんです。」と金谷さん。なるほど、そんな理由があったんですね。凍らせるタイミングも非常に難しいそうで、収穫後、梅の実が黄色味がかり、香りが立ってきたときが氷結させるベストタイミングとのこと。

それだけ手間のかかった梅を使うから、美味しい梅酒が出来るんですね。

梅！でかい！！

あとはお馴染みの作り方。氷砂糖にお酒。今回はCHOYAさんのV.Oで贅沢に漬け込み。

すべてが段取り済みなので、作るのはとってもカンタン。私たちは入れるだけ。（笑）でも、これが感動するくらい、とっても美味しくできるんです。（リピーター：鴨みーる談）

「梅酒ソムリエ」の金谷さん。

元薬剤師さんで、その時の経験を活かして現在の活動をされていらっしゃいます。親切なお人柄で質問にも優しく丁寧に答えてくださいます。

「盆梅展観覧料＋ワークショップ代」で1500円。贅沢な材料を使っているので、体験で作る梅酒だけで元が取れてしまう料金です。最後には協賛されているCHOYAさんからのお土産もいただけて、とてもお得なワークショップでした。

毎年2月に数回行われるだけなので、来年の参加は早めの予約がおすすめです！

この記事が気に入ったら「ボタン」を押してくれるとうれしいです　▶︎

鴨みーる

神戸市出身、長浜市在住の主婦webライター。 好物は、海外ドラマ、お笑い、音楽。 わんぱく真っ盛りの息子二人と、旬の情報を追いかけ回す傍ら、英語翻訳業にも奮闘中！