3月4日（土）、長浜市の［浅井歴史民俗資料館］で行われた「みそづくりをしよう」という体験教室に参加してきました。

［浅井歴史民俗資料館］とは、平成6年に建てられた、昔のままの展示物や建物、体験を通して歴史や文化を学ぶための資料館です。そんな資料館では、一年を通してさまざまなイベントや講座が催されています。

どなたでも気軽に参加できるものばかりです。

今回のイベントもそんなイベントの一つで、参加費は一人500円。

お土産に、以前に同じ工程で作られた、昔ながらの手作り味噌を持って帰ることが出来ます。

教室の様子としては、各自が自分の分の味噌を作っていく…というより、参加者全員で協力して一樽の味噌を作る形式を取っていました。

昔ながらの方法で作る味噌の材料と工程は以下の通り。

■材料・・・麹・塩・大豆のみ（+約10ヶ月の発酵、熟成）

シンプル！

しかしながらこのイベントの為に、朝9時頃から大豆を炊いてくださっていたそうです。ありがたや～（イベントは13時からでした）

しかも、炊く前に豆を二晩水につける前準備の作業も。豆にしみ込んだ水分量が少ないと、長い時間炊いても豆が柔らかくならないとのこと。親指と小指で豆を潰せる程度の柔らかさが必要だそうです。

なるほど、材料はシンプルだけど、しっかり下ごしらえ、要りますよね。失礼いたしました。

また、塩分の割合は、市販の味噌に比べてやや高め。しっかりと塩を使うことで、常温でも一年持つ味噌が出来上がるそうです。

塩分調整は、お味噌汁などの調理の段階で各々調節してください、とのことでした。

■工程

①麹を混ぜほぐす。（ダマをすべてほぐす）

• ②塩を投入し、麹と混ぜる。

• ③茹で上げられた大豆を、ミートッチョッパー（ミンチする機械）にかけ、つぶす。（昔は棒で潰していたんだそうですよ。）

「モンブランにしかみえない！かわいい！」との“何女子”？かの萌え発言も飛び出すほど、何故かミンチのシーン、盛り上がりました。（笑）

でも、たしかにモンブラン…。

かわいいかどうかは自分には分かりかねましたが。

④混ぜるand混ぜる。

• ⑤小さく丸め、樽に叩きつけるように入れる。

おりゃ！ってなもんですね。

（うわー。みなさん、この工程いちばん活き活きしてはるわー、と感じたその瞬間、「空気を抜くための作業であり、ストレス発散の為ではありません。」と女性の先生から鋭いツッコミが（笑）。）

⑥最後は上からさらにギュッギュと押し固めるようにして、唐辛子をのせる。

そんなこんなで作業していると…

なんと偶然にも、チェキポンポストの地域レポーター、「まみ」さんに遭遇！その場でお互い“初めまして”。

仲間ゲーット！

鴨みーる「まみさん、混ぜてる私を撮って♪」

まみさん「あ。はーい。いいですよー。」

あんた、ええ人やあー。（初対面ですよね？）

最後に、当日作ったものではありませんが、昔ながらの手作り味噌で作った野菜入り（野菜も手作り）の味噌汁と、お漬物を食べさせてくださいました。

思っていたより塩気は強くなく、お味も市販のものよりもほんのり甘く、優しい味に感じました。ほっと落ち着く味に癒されました。

地域レポーター「まみ」さん

「おいしい～。」

ほかにも様々なイベントを開催していますので、ご興味持たれた方は、ぜひ資料館のHPなどをチェックしてみてくださいね。

浅井歴史民俗資料館

	0749-74-0101
	滋賀県長浜市大依町528
	9：00～17：00

	月曜休
	あり
	http://www.city.nagahama.shiga.jp/section/azairekimin/

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鴨みーる

神戸市出身、長浜市在住の主婦webライター。 好物は、海外ドラマ、お笑い、音楽。 わんぱく真っ盛りの息子二人と、旬の情報を追いかけ回す傍ら、英語翻訳業にも奮闘中！