2018年7月1日、滋賀県では珍しい煮干しらあめんのお店［じんべえ］が草津にオープン。
スープにも麺にもこだわり抜いた一杯が、早くも話題に！

大きな看板が目印。

いざ入店。

ゆみ

お店に入ると、煮干のいい香りが～♪

入口にある券売機。ここで先に食券を買って注文するスタイルです。
らあめんの種類は４種類。メインのらあめんを決めたら、お好みでトッピングやご飯類を選んで。

ゆみ

どれにしようか迷ったら看板メニューの「あっさり煮干しらあめん」がオススメ

ゆみ

和モダンな落ち着いた店内。カウンター席もあります。

店主の大山さん。

”厳選素材と、完全無化調で安心・安全な美味しいらあめん”を追求。化学調味料を使用しないので、小さな子どもや、健康に気を遣う人も安心して食べられます。

看板メニューの『あっさり煮干しらあめん』

最高級国産小麦の「はるゆたか」「春よ恋」を使用した自家製麺。低加水の麺なので、小麦の味と香りがしっかりと味わえます。

チャーシューにも注目！
甘味があり、臭みの少ないガリシア産の栗豚を使用。たんぱく質が固まらない温度を細やかに保ち、しっとりとやわらかいレアチャーシューに。

そして、素材の旨味がギュッと凝縮されたスープがコレ！
”寸胴鍋に山盛り”の煮干しから、じっくりとダシをとった状態です。

他店に比べ「煮干しの質と量が圧倒的に違う」という大山さんの言葉に、ただならぬ”こだわり”を感じました。
全国のブランド煮干はモチロン、美味しいと評判を聞きつけた煮干を産地へ出向いて吟味。北から南まで、あらゆる種類の中から厳選し、境港産の片口イワシや伊吹いりこ、焼きアゴ等を中心に数種類の煮干を使用。

水だけで丁寧にとったダシは、言わば”旨味成分のかたまり”。まるで魚を食べているような味わい。

ゆみ

水選びにも手を抜かない徹底ぶり。

鶏白湯と贅沢なまでに煮干を使用した『こってり煮干しらあめん』

ラーメン通にも人気の『こってり』。
あっさり煮干しらあめんのスープに、時間をかけて作られた鶏白湯スープを合わせ、そこへ更に大量の煮干を投入。形がなくなるまですり潰してできた濃厚スープは、ほんのり苦みのあるオトナな味わい。

煮干らあめん じんべえ

煮干らあめん じんべえ

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煮干らあめん じんべえ

	草津市笠山5丁目1-68
	ランチ11:00～14:00 ディナー17:00～21:00

	不定休（Twitterでお知らせ）
	第一駐車場5台・第二駐車場10台
	https://twitter.com/jinbe_oumi

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ゆみ

好奇心が原動力！常に根拠もなくワクワク。廃道・未成道・廃隧道が好き。時間があれば探検に出かけています。